Những người bệnh tiểu đường tuýp 2 luôn phải kiểm soát chế độ ăn nghiêm ngặt vì nếu không kỹ càng trong việc ăn uống mỗi ngày thì bệnh tiểu đường có thể gặp các biến chứng nguy hiểm rất khó điều trị. Bài viết này mách bạn danh sách thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 trong 7 ngày, bạn có thể tham khảo
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2
Bệnh tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu do giảm tiết insulin tương đối hay tuyệt đối, có thể có các biểu hiện như ăn nhiều, uống nhiều, tiểu nhiều, gầy sút nhiều,... Việc điều trị bệnh tiểu đường bao gồm: Dùng thuốc, chế độ ăn uống và luyện tập thể dục thể thao. Trong đó, chế độ ăn uống là quan trọng nhất nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ, cân bằng cả về số lượng và chất lượng các thành phần dinh dưỡng. Từ đó, giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết, duy trì cân nặng ổn định theo mong muốn để có đủ sức khỏe hoạt động, làm việc.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 là cần cung cấp đủ dinh dưỡng từ các thành phần sau:
- Tinh bột: Chế độ ăn của người bệnh tiểu đường nên giảm tinh bột, ưu tiên thực phẩm có chỉ số GL thấp và nhiều chất xơ. Bệnh nhân không nên ăn thực phẩm có chỉ số GL cao đơn độc mà nên phối hợp với các thực phẩm có chỉ số GL thấp hoặc rất thấp. GI thấp là < 55%, rất thấp là < 40%;
- Đạm: Người bệnh tiểu đường nên ăn khoảng 1 -1,5g/kg trọng lượng/ngày (ở những người bệnh không bị suy giảm chức năng thận);
- Chất béo: Người tiểu đường nên dùng các thực phẩm có chứa acid béo không no như dầu oliu, dầu mè, dầu lạc, mỡ cá,...;
- Chất xơ: Nên tăng cường chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày. Một số thực phẩm giàu chất xơ là: Cần tây, su hào, cà tím, các loại cải, măng tây, rau ngót, mồng tơi, súp lơ xanh,...
>> Tham khảo: chữa bệnh tiểu đường bằng lá vú sữa
Gợi ý chi tiết thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 trong 7 ngày
Thực đơn cho người tiểu đường cần phải đa dạng hóa các món ăn và liên tục thay đổi để bệnh nhân đỡ ngán. Ngoài ra, cần ưu tiên cân bằng chế độ dinh dưỡng và lựa chọn những thực phẩm có chỉ số GL thấp. Một số thực đơn tiểu đường mà người bệnh có thể tham khảo và áp dụng đó là:
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 2:
- Bữa sáng: Bánh cuốn + hoa quả;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + rau muống luộc + thịt gà kho + canh cá hồi nấu măng chua + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: 1 hộp sữa chua ít đường;
- Bữa tối: 1 bát cơm + thịt luộc + dưa cải + canh cải xoong nấu tôm + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 3:
- Bữa sáng: Phở gà + hoa quả;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + đậu phụ + canh bí đỏ nấu thịt + cá kho + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: 1 ít bánh quy ít đường;
- Bữa tối: 1 bát cơm + thịt kho + rau cải luộc + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 4:
- Bữa sáng: Bún thang;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + trứng cuộn + canh cua rau cải + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: Bánh Flan;
- Bữa tối: 1 bát cơm + salad rau càng cua + gà nấu nấm + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 5:
- Bữa sáng: Hủ tiếu + hoa quả;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + hoa thiên lý xào thịt bò + canh bí đao nấu xương + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: 1 hộp sữa chua ít đường;
- Bữa tối: 1 bát cơm + đậu phụ nhồi thịt + rau muống luộc + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 6:
- Bữa sáng: Bánh mì + hoa quả;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + cá rán + canh ngao nấu chua + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: Ngô luộc;
- Bữa tối: Bún mọc + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Thứ 7:
- Bữa sáng: Bún bò Huế;
- Bữa trưa: 1 bát cơm + đậu phụ sốt cà chua + canh thập cẩm (bông cải, nấm, tôm, thịt) + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: 1 hộp sữa chua ít đường;
- Bữa tối: Cháo sườn + hoa quả.
Thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2 - Chủ nhật:
- Bữa sáng: Cháo đậu đỏ;
- Bữa trưa: Phở cuốn + hoa quả;
- Bữa nhẹ buổi chiều: 1 cốc chè đậu đen không đường;
- Bữa tối: 1 bát cơm + mướp đắng xào trứng + cà tím nấu đậu và thịt + hoa quả.
Một số lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường tuýp 2
Khi xây thực thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường tuýp 2, cần lưu ý:
- Nên ăn vừa phải các món có chứa nhiều tinh bột. Người bệnh tiểu dường chỉ nên tiêu thụ khoảng 50 - 60% lượng tinh bột so với những người bình thường;
- Người tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 2 bữa trứng/tuần và không nên sử dụng những thực phẩm đóng hộp hay các loại thức ăn nhanh như pate, thịt nguội, xúc xích,...;
- Nên chế biến các món ăn bằng cách hấp; luộc, hạn chế chiên, xào, hầm nhừ,...;
- Nên ăn thịt nạc, ăn nhiều cá biển như các hồi, cá thu,... để bổ sung chất đạm;
- Tốt nhất không nên ăn các loại nội tạng động vật;
- Nên bổ sung nhiềurau xanh, hoa quả để cung cấp thêm vitamin và chất xơ cho cơ thể. Cần ưu tiên những loại trái cây ít đường như dâu tây, dưa lưới, dứa, cam, táo, lê,... và hạn chế hoa quả nhiều đường như xoài chín, anh đào, nho, sầu riêng,...;
- Nên ăn nhạt, mỗi ngày không ăn quá 6g muối; hạn chế ăn các món mặn như mắm, dưa muối,...;
- Trong bữa ăn, người bệnh nên ăn rau xanh trước khi ăn cơm, đa dạng thực đơn ăn uống và nên ăn đúng giờ để không bị đói quá hoặc quá no, nên cố định về thời gian ăn uống.
Người bệnh tiểu đường có thể chung sống hòa bình với căn bệnh nan y này nếu có một chế độ dinh dưỡng ăn uống hợp lý, thực hiện lối sống lành mạnh và cần suy nghĩ tích cực. Ngoài việc xây dựng thực đơn cho người bệnh tiểu đường tuýp 2 hợp lý, bệnh nhân nên tập luyện khoảng 30 - 40 phút mỗi ngày để cải thiện tình trạng sức khỏe thể chất.
>> Xem thêm: chữa tiểu đường bằng quế chi