Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay cũng cần đảm bảo chế độ ăn chay lành mạnh và đủ chất sẽ hỗ trợ người bệnh kiểm soát đường huyết, giảm tình trạng béo phì, thừa cân và các biến chứng tim mạch. Cùng Thoái Linh Đường theo dõi lời giải đáp cho câu hỏi này trong bài viết dưới đây!
Quan tâm:
Xây dựng thực đơn cho người tiểu đường ăn chay trong 1 tuần
Nếu bạn chưa biết lên thực đơn cho người tiểu đường ăn chay như thế nào hợp lý thì có thể tham khảo mẫu thực đơn 7 ngày dưới đây:
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 1
Tổng lượng calo: 1526. Trong đó:
- Protein: 80g.
- Carb: 140g.
- Chất xơ: 34g.
- Chất béo: 77g.
- Natri: 1386mg.
Thực đơn chi tiết:
| Món ăn | Calo | Món ăn |
| Bữa sáng | 357 | 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo với 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix ½ quả chuối |
| Bữa phụ sáng | 206 | ¼ cốc hạt hạnh nhân rang khô không muối |
| Bữa trưa | 472 calo | 1 bát bún trộn rau củ nhỏ |
| Bữa phụ chiều | 187 calo | 1 hộp sữa chua không đường với 4 quả óc chó khô |
| Bữa tối | 304 calo | 1 phần salad bơ và rau củ với đậu gà |
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 2
Tổng lượng calo: 1670. Trong đó:
- Protein: 79g
- Carb: 148g.
- Chất xơ: 41g.
- Chất béo: 81g.
- Natri: 1462mg.
Thực đơn chi tiết ngày 2
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 425 | 1 bát cơm chay rau củ và 1 quả cam |
| Bữa phụ sáng | 200 | 1 cốc đậu nành xanh |
| Bữa trưa | 405 | 1 đĩa salad cải Kale cùng với đậu phụ |
| Bữa phụ chiều | 187 | 1 cốc sữa chua nguyên chất ít béo |
| Bữa tối | 453 | 1 phần bí ngòi nhồi rau củ nướng cùng với 1 phần salad bơ xà lách với cà chua |
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 3
Tổng lượng calo: 1545. Trong đó:
- Protein: 72g.
- Carb: 136g.
- Chất xơ: 42g.
- Chất béo: 75g.
- Natri: 1769mg.
Thực đơn chi tiết ngày 3
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 268 | 1 suất bánh trứng với ớt chuông, đậu và phô mai cùng 1 quả lê cỡ vừa |
| Bữa phụ sáng | 187 | 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo và 3 quả dâu tây |
| Bữa trưa | 485 | 1 suất cà ri đậu gà rang 2 cốc rau xanh và 1 quả cam cỡ vừa |
| Bữa phụ chiều | 200 | 1 cốc đậu nành xanh |
| Bữa tối | 405 | Salad cải kale cùng với đậu phụ |
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 4
Tổng lượng calo: 1412. Trong đó:
- Protein: 72g.
- Carb: 105g.
- Chất xơ: 38g.
- Chất béo: 86g.
- Natri: 1435mg.
Thực đơn chi tiết ngày 4
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 357 | 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo cùng với 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix ½ quả chuối |
| Bữa phụ sáng | 130 | 1 quả táo cỡ lớn |
| Bữa trưa | 372 | 1 suất mì Ý chay rau củ và 1 quả cam cỡ vừa |
| Bữa phụ chiều | 114 | 1 cốc dâu đen và 2 quả óc chó khô |
| Bữa tối | 439 | 1 phần salad rau quả với đậu nành xanh và 2 lát bánh mì nguyên cám |
>> Tham khảo: Thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 5
Tổng lượng calo: 1508 Trong đó:
- Protein: 76g.
- Carb: 148g.
- Chất xơ: 39g.
- Chất béo: 69g.
- Natri: 1421mg.
Thực đơn chi tiết ngày 5
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 268 | 1 suất bánh trứng với ớt chuông, đậu và phô mai và 1 quả lê cỡ vừa |
| Bữa phụ sáng | 208 | ½ chén chè đậu đỏ |
| Bữa trưa | 405 | 1 phần mì khoai lang rau củ và 1 quả táo cỡ vừa |
| Bữa phụ chiều | 168 | 1 cốc sữa chua Hy Lạp không đường ít béo và 1 quả đào lớn |
| Bữa tối | 458 | 1 phần salad đậu đen cùng với hạt Quinoa |
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 6
Tổng lượng calo: 1479. Trong đó:
- Protein: 68g.
- Carb: 145g.
- Chất xơ: 35g.
- Chất béo: 82g.
- Natri: 1262mg.
Thực đơn chi tiết ngày 6
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 235 | 1 phần rau củ cuộn rong biển sốt mayonnaise và 1 quả táo lớn |
| Bữa phụ sáng | 145 | ¾ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo và ½ quả chuối |
| Bữa trưa | 458 | 1 phần salad đậu đen cùng với hạt Quinoa |
| Bữa phụ chiều | 99 | ¾ cốc việt quất với 2 quả óc chó |
| Bữa tối | 541 | 1 phần mì xào giòn cùng với đậu phụ và sốt đậu phộng |
Thực đơn cho người tiểu đường ăn chay ngày 7
Tổng lượng calo: 1490. Trong đó:
- Protein: 92g.
- Carb: 121g.
- Chất xơ: 32g.
- Chất béo: 75g.
- Natri: 1342mg.
Thực đơn chi tiết ngày 7
| Món ăn | Calo | Món ăn + liều lượng |
| Bữa sáng | 357 | 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất ít béo và 1 bát nhỏ ngũ cốc nguyên hạt mix ½ quả chuối |
| Bữa phụ sáng | 200 | 1 cốc đậu nành xanh |
| Bữa trưa | 458 | 1 phần salad đậu đen cùng với hạt Quinoa |
| Bữa phụ chiều | 154 | 20 hạt hạnh nhân rang khô không cho muối |
| Bữa tối | 362 | 1 phần salad rau củ quả thập cẩm sốt kem |
Lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường ăn chay
Chế độ ăn chay rất tốt cho người tiểu đường, tuy nhiên cần phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và kết hợp với các biện pháp hỗ trợ khác. Cụ thể:
- Ăn đủ chất
- Cung cấp bổ sung vitamin B12 hoặc thêm nhiều Vitamin cùng lúc
- Uống đủ nước
- Thực phẩm không nên ăn bao gồm đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ ngọt, thực phẩm đóng hộp và chất kích thích như bia rượu, thuốc lá, cà phê,…
- Không nên kiêng khem quá mức do lượng tinh bột và đường vẫn đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều hoà chuyển hoá của cơ thể. Nên ăn các loại Carbs hấp thu chậm như bánh mì đen, gạo lức,…
- Kết hợp tập luyện thể dục thể thao
- Ăn vừa đủ no
- Kiểm tra đường huyết thường xuyên
- Chọn thực phẩm sạch
>> Xem thêm: thực đơn cho người tiểu đường và gout